Kimyo

Protein


Proteinlar aminokislotalardan hosil bo'ladi. Bizning dietamizda oqsillarni sut, go'sht, tuxum, baliq, pishloq, sariyog 'va boshqa ovqatlardan topish mumkin.

Bizning tanamizning deyarli 15% oqsildan iborat. Proteinlar tirik hujayralar uchun ajralmas hisoblanadi.

Aminokislotalar Ular organik funktsiyaga ega bo'lgan karboksilik kislota va amin bo'lgan kimyoviy birikmalar.

Aminokislotalarga misollar:

The oqsillar Ular a-aminokislotalar molekulalarining peptid aloqasi orqali kondensatsiyalanishi natijasida hosil bo'lgan makromolekulalardir.

Peptid aloqasi molekulaning kislota guruhi (-COOH) va asosiy guruh (-NH) o'rtasidagi aloqadir2boshqa aminokislota molekulasining


Manba: simbiotica.org/composicaoquimicacelula.htm

Peptid aloqasi quyidagicha:

Proteinlar tirik hujayralarning tuzilishi, faoliyati va ko'payishida asosiy o'rin tutadi.

Ular tanamizning deyarli har bir qismida mavjud, masalan teri, soch, so'lak, mushak tolalari, asab tolalari, mixlar, qon, suyaklar.

Inson tanasidagi ba'zi proteinlar va ularning molyar massasi (g / mol) haqida quyidagi jadvalga qarang:

QO'SHIMCHA

MASS PASTA

Insulin

6.000

Albom (tuxum)

45.000

Gemoglobin (qon)

65.000

Kazein (sut)

380.000

Proteinlar kuchli kislotalar yoki asoslarning suvli eritmalari bilan qizdirilganda yoki fermentativ ta'sir ko'rsatganda (katalizator sifatida) gidroliz reaktsiyasiga duch kelishi mumkin.

Uglerod zanjiri hajmi kamaygani sayin oraliq mahsulotlarga turli nomlar beriladi:

oqsillar + suv → metaprotein + suv → proteozlar + suv → peptonlar
+ suv → polipeptidlar + suv → peptidlar oddiy + suv → aminokislotalar

Ushbu turdagi reaktsiya bizning oshqozon tizimimizda uchraydi. Shu tarzda hujayralar reaktsiya paytida qismlarga ajratilgan har bir qismdan foydalanadilar.

Fermentlar bu murakkab oqsillar bo'lib, ular biologik jarayonlar paytida reaktsiyalar katalizatori bo'lib xizmat qiladi. Bizning tanamizda 3000 ga yaqin ferment mavjud.

Video: Protein Powder: How to Best Use It For Muscle Growth 4 Things You Need to Know (Oktyabr 2020).